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第409章
内有乾坤
今天这次比赛的考题分为三类：冷盘一道，热菜一道，羹汤一道。至于原料方面却并未作出限制，唯一的要求就是反映出比赛地区的特色。
第一轮冷盘比试，秦晓伟现各个选手选用的食材可谓是琳琅满目，天上飞的、地上跑的和水里游的真心是应有有。
只不过，不管什么食材，这料理起来都以辣为主题，力图表现出川味菜肴的特点，到是与今天这个比赛的唯一要求很是相合。
因为是冷盘，所以料理的时间自然不会长，等一众选手们陆续完工之后，开始履行起自身职责的五位评审，表现却各有不同。
童颜大咪咪美女吃得很嗨皮，虽然动作不够淑女但照样给人赏心悦目的感觉。偶尔还冒出几句甜少三个加号的声音来点评，吸引了不少男人的目光。
到是那个猥琐舌头男对这头一道的冷盘貌似没什么太大的兴趣，除了偶尔的动动筷子之外，只顾着向身旁的大咪咪美女狂献殷勤。
估计要不是这位眼下正坐评审席上，不说下面观众席上的一些人会忍不住动手，甚至就连某几位参赛选手，也不介意飞个菜刀神马的来个误伤。
到是那秃头老刀客从头到尾，整整五十道冷盘，他居然每一样都尝了，不但尝了而且还尝得很是认真，只是身上那股气势让人有些小不爽。
至于那位宅大叔，说到底其实也算不上真正的饮食江湖之人，之所以能参加这次的比赛，不过是与投资方互惠互利罢了。
只是让秦晓伟想不到的是，柳随风居然跟这位的关系很好，这不，只要有参赛选手的作品从对方面前过，他都会夹上一些放碗里递给柳大记者。
虽然因为有些作品分量太少，那宅大叔没好意思多拿，所以并没有将这五十道作品给全，但做为门主的秦晓伟自然也跟着沾了不少的光。
至于那位淑女，则跟秃头老刀客一样，将比赛的每一样作品都尝一尝，只是姿态非常的雅，别说其它三个男评审，就连童颜大咪咪也比不了。
秦晓伟品尝的这些参赛作品，有一道极具成都地方特色的冷盘到是引起了他的兴趣。
香椿肉卷，这道菜其实做起来也不难，只要用白煮过后半肥半瘦猪五花肉片，裹着里面料理过后嫩嫩清香的香椿,再上面浇着红油和蒜泥就成了。
只是，这菜看着是简单，但每一个细节上却都是考校厨师技艺的难点。
就拿这五花肉片来说，普通人眼里，白煮五花肉这有什么难，不就是把肉切好之后直接扔水里煮就是了。
其实不然，这猪肉虽然现如今已经是深入人类社会的主要肉食之一，但古代，被称为豚肉的它，却只是穷苦老姓才会吃的低等肉食。
之所以会这样，主要就是因为猪肉本身会有一种腥骚的味道，如果处理不好得话，别说口感了，光是这味道就足以让人避之不及。
所以，想将猪肉的腥骚味去除，却又不会破坏肉的本味，这白煮五花内除了选料很重要之外，这煮的火候与手法也是相当的关键。
一般情况下，料理猪肉时会采用浸泡、淖水的手法来去除肉的血清与腥味，可刚刚这道菜，秦晓伟却这白煮五花肉里尝到了一丝花椒的味道。
用花椒煮过的水来白煮五花肉，即能将肉的腥骚味去除的彻底，而且还能肉上留下花椒所特有的麻香，可谓是一举两得。
何况这道香椿肉卷本身就是极具成都地方特色的冷盘，这肉留下的麻香与后浇上去红油的相互衬托之下，让这道菜具麻辣鲜香味道。
而这道菜除了这看着不起眼的白煮肉之外，另一样主材香椿也是很考验厨师的手艺。
香椿有着“树上蔬菜”的称号，其实就是香椿树的嫩芽。
每年春季谷雨前后，香椿的嫩芽就可以做为食材被料理成各种佳肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
虽然香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，但有一个至关重要问题让这样食材并不是受到所有有的欢迎。
那就是味道！
香椿的味道很特别，喜欢得人会觉得很香，吃起来自然也是赞不绝口。
可不喜欢的人，就会觉得这味道怪怪的，别说吃了，这个味道就是闻着也觉得难受。
所以，如何能将香椿的本味与这道菜的其它味道相合，却又不至于因为香椿的浓郁抢了其它食材的味道，这就很关键了。
不得不说能参加这次比赛的厨师们，都是得到推荐的高手，这道香椿肉卷，无论是白煮五花肉的软嫩多汁，还是香椿浓淡适，又或者是特制红油爽辣鲜香，都处理的恰到好处。
再加上白煮肉的白、香椿的别得，光是色、香、味这三方面的表现就让秦晓伟连连点头不已。
虽然他看来，这菜还有改进的余地，但别忘了，这还只是西南赛区刚开始的阶段，天知道后能取得天罡美食令的选手会表现出什么样的高超厨艺。
五十位选手五十道冷盘，看着每一样的份量并不多，可架不住总量不少，一样一样尝下来，哪怕只是浅尝辄止，也要不少的时间。
何况，为了能公证的评判这些菜肴的好坏，评审席上的几位，基本上每尝完一口菜之后都会漱口清洗味蕾上残留的味觉痕迹。
所以，等第一轮比赛结束之后，好一会儿才有了终的结果。
而让秦晓伟再一次体会到了厨艺比赛残酷的是，第一轮的五十位选择，终获得资格进入下一轮比赛的，居然就剩下了十五位。
足足七成的淘汰率，这其的竞争不可谓不激烈。
看着欣喜若狂的晋级者和黯然神伤的淘汰者，柳随风却现，自家门主私底下评判出来的结果，居然毫无差错。
除了因为有几位参赛选手的作品并未尝到所以没有评对之外，但凡尝过的那些菜肴，秦晓伟觉得能过的居然真得都过了。
正当端庄淑女慢声细语地的宣布第二轮比赛的题目时，不知道为什么，秦晓伟下意识地看向了会厅的入口处。
“怎么了，木头，有什么不对吗？”感受到男友莫名情绪的安馨，不由问道。
好一会儿并没现有什么动静的秦晓伟才有些疑惑地收回了目光，摇头笑道：“没事儿，可能是我的错觉。”
第二道菜是热盘，十二位选手放眼望去，居然没有一道菜是重样的，而且所选用的食材，诸如金堂黑山羊、金堂姬菇、双流二荆条等大多都具有当地的特色。
第一道菜是月楼的武师傅的得意佳作，一道“龙腾洲”非常显示刀章，是以种蛇肉为主材由娴熟的刀法片开，烹调后盘成型五爪金龙。
“这道菜口感细腻爽滑，刀工细腻，味道辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香，实为上品！”对于刀法出众的后辈，秃头老刀客自然是不吝美词开口称赞道。
第二道、第三道都是成都本地的两位大师傅，虽然也倾心烹制，不过相较之下，就逊色于龙腾洲的武师傅了。
所以，五位评判们略略一尝就走到第四桌上。第四位则是下河帮川菜的传人。他呈献的是一道可以算得上是川菜招牌的水煮活鱼。
这水煮活鱼可不是充斥大街小苍餐馆里的水煮鱼片所能相提并论的，其关键的地方就于这个菜名的活字上。
不得不说这位下河帮川菜传人的厨艺确实让人叹为观止，从选鱼到剖鱼，再到洗净片槽过油整个过程完全是一气呵成。
只用了短短一瞬间，这一道菜就完成了。端上来时，那鱼居然还不停的开合呼吸。要知道这道菜可不是全鱼，能做到这种地步真得可以说是神乎其技了。
而这一次点评的人却是童颜大咪咪女，她拈起一小片厚薄适的鱼肉送入嘴，闭目细细品了半晌，这才开口赞道：
“这道菜深得上河帮川菜的风格，烹调技艺高超，鱼肉鲜嫩滑爽，色泽明亮艳丽，大限保留的鱼肉原味。好！好！不愧为川菜的名家之作。”
第十四道菜是由重庆丰泽园的北师傅烧制，是一道典型的家常菜——富贵花开。说白了就是为常见的麻婆豆腐。
豆腐做花、葱做叶，肉糜为蕊汁为水。
一道再普通不过的麻婆豆腐，的创意之下却展现出了与传统迥然不同的特色。不但看上去极具美感，而且猥琐舌头男尝了之后也大为赞赏。
夸张地挥舞着手臂，认为这一道菜的手艺已经达到炉火纯青的地步，青出于蓝而胜于蓝，平淡显神奇，绝对是华夏传统美食化的精粹。
而后出场的这位，果然是与众不同。
别人家都是用盘子碟子或者碗之类的容器装了，他到好，直接用了是一个足有半米见方，深有十来公干的大托盘。
上面乳白色的汤汁里一只色泽浅黄，香气扑鼻的全羊正盘坐托盘里，一幅刚吃完草，天气太热水里凉快凉快的模样。
也不知道是不是被这位细眉细目带些婉约的风格，又有些伪娘味道的厨师给恶心到了，猥琐舌头男指着对方的作品讽刺道：
“我说，这位老兄，我承认你这道烤全羊很有造型也很有意境，也让人看了很有食欲，可连热气儿都没了，难不成你是想做冷盘？”
结果这位看着很婉约也很伪娘的厨师，一开口居然一种五大三粗颇有五二郎的风采扑而而来：“急什么？这菜还没弄完呢！”
言闭，这位具伪娘的婉约与大汉的粗犷为一体的厨师，从一旁拿起了一瓶，看着颇有些年头不知道啥牌子的白酒，直接就浇了这烤全羊的身上。
就秦晓伟灵光一闪猜到对方要做什么的时候，只见这位连点火之物都不用，直接右手手指一搓，居然轻而易举地绽放出了一绺绺等离子静电电弧。
要不是秦晓伟一瞬间借助了空间小世界的能力，灯光下显得极为弱小的电弧点燃二锅头的这一幕，肯定会被错过。
可惜他看到了不代表别人也能看得到，特别是身处第一线的猥琐舌头男，是被“腾”的一声突然燃烧起来的火焰给吓了一大跳。
因为刚刚站得够近，刚刚他是可亲眼看到对方的手上绽放出的那丝丝电弧，一时之间不由目瞪口呆地说道：“这……这是特意功能还是魔术？”
一旁正以崇拜的眼神看着伪娘厨师的童颜大咪咪，则用很萌很萌的表情笑着接口道：“不对不对，应该是比卡丘的十万伏特。”
眼瞅着这比赛的气氛被两人搞得有点无厘头，端庄淑女不由上前一步，拿起筷子正处于火焰山状态的烤全羊上夹了一筷子放进嘴里。
随着细细的咀嚼，她的脸上顿时就展现出满意的神色，感叹道：“嗯，羊皮焦香，还带有白酒的酒香，兼得烧烤与清蒸的两般滋味。还真是别出心裁。”
虽然对人家的长相很有意见，可尝了一口这火焰羊肉之后，猥琐舌头男也不得不称赞道：“难得的是把这只羊的神态表现得很活灵活现，很有意境。”
“只不过，技法上虽然很完美！可是不知道为什么，我总觉得这道菜有些不对，可哪里不对又说不出来，老爷子你来尝尝看。”
秃头老刀客品尝完之后，点头说道：“你说得没错，这道菜确实很特别，除了羊的鲜味之外，居然还渗透着河鱼的独特芬芳，如果没猜错，这羊另有玄机！”
听了这话的秦晓伟，并没有像其它人那样一片惊讶之色，刚刚借助空间力量看到电弧之后，他就现这道菜别有乾坤。
而这时，伪娘厨师的眼也没了之前的讥讽之色，而是浮现出一丝对前辈的敬重。当然了，他敬重的只是这位老爷子，至于猥琐男他压根没放眼里。
不过众人的期待之下，他还是拿起厨刀将全羊的肚子给剖开，下一刻出现的景象顿时就让现场的所有人一片哗然。
果然不出猥琐男与老刀客的，当这只全羊被剖开之后，居然还有着四条肚子胀鼓鼓的河豚鱼从羊肚子滑了出来。
河豚，肉质细嫩、鲜美，自古就有“吃了河豚，味不鲜”以及“拼死吃河豚”的说法，连命都可以不要，可见**力有多大。
华夏沿海的一些地区就有着吃河豚鱼的习惯，而东瀛是把河豚鱼视为珍馐佳肴。虽然都知道这玩意一个处理不好就容易出人命，但因为贪嘴而死的人却依旧络绎不绝。
虽然科技达的今天，河豚早已经进入了人工养殖的时代，这种改良的品种虽然依旧有毒，但毒性比野生的却要小上很多很多。
而这种被俗称为小巴鱼的养殖河豚，哪怕就算普通人家自己弄着吃，不能像专业厨师那样处理的很干净，也不用担心会出现性命危险。
只不过，这一回伪娘所用的河豚一看就是野生货，那令人无法抗拒的强烈香味，完全渗透于羊肉之，形成了让人难忘的异香。
就好像鲜字的写法一样，这两种食材搭配一起所产生的效果，绝对不是一加一等于二这么简单，真要用两个字来形容，那只能是：绝妙！
“木头，这河豚好吃吗？就不怕吃死人？”因为做得比较近，空气强烈的异香让安馨连吞口水之余，不由有些担心地问道。
听到女友的话，秦晓伟这才现如此的美味自己的空间里居然会没有养殖，于是立马联系上敖伍，很快河豚就列上了大王村供应基地的采购名单。
然后才回答道：“小馨，河豚鱼的毒主要来自于性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，只要处理得当还是没有问题的。”
“这样啊，木头既然这河豚鱼这么美味，要不干脆找个机会让大家一起尝尝？”被勾起了馋虫的安馨，忽闪着大眼睛建议道。
而一旁的柳随风这会儿正好拍完照回来，听到自己门主夫人的话之后，也是连连点头附和道：“没错没错，师娘说得太对了。”
看着眼前这两个馋猫，秦晓伟自然不会把自己空间小世界里还没有河豚的事儿说出来，毕竟这仙味宗可是从上古流传到现的仙门。
虽然安馨知道事情的真相，但这不是还有一个柳随风吗，如果说连这种俗世花钱都能买到的食材都没有，那还不得穿帮了。
所以秦晓伟听到两人的请求之后，不动声色地笑道：“你们啊，就知道吃，也罢，等找个好时机，我弄个全河豚宴，大家一起好好尝尝。”
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